かにの珍味


かにの珍味として注目されているのが「カニみそ」「内子」「外子」です。内子や外子とは、雌ガニが抱いている卵です。外子はふんどしの外に排卵されたもので内子はまだ産卵前の成熟を待っている状態の卵です。雌ガニは水産資源の確保から漁獲が制限されていますので、あまり市場に出回ることがありません。かに漁解禁後のズワイガニの雌に関しては、一部漁場で漁獲の制限がありませんので、旬の雌ガニを味わえる唯一の時期としても注目されています。タラバガニや毛ガニのメスは日本の漁場で漁獲されることが禁じられていますが、販売に関しての規制はありません。海外から輸入された雌ガニであることがほとんどです。海外からの輸入雌ガニでも新鮮な状態で輸入されていますので、味は格別です。最盛期になると、雌ガニの卵を塩蔵・熟成させた珍味を販売するかに通販もあります。


雌ガニの漁獲漁も年々減ってきていますので、出会えるチャンスが少ないことが特徴です。おすすめのカニみそは、ボイル後の毛ガニやズワイガニで楽しむことができます。若がに・水ガニなどの脱皮後の時期によっては、カニみそが入っていない場合もありますが、カニならではの濃厚な味はどんな方にも愛されています。主な産地では、カニみそを集め瓶詰めした商品が珍味として販売されています。通販でも取り扱いがありますので、商品を購入される時に一緒に購入されることをおすすめします。かに通販ではかにの珍味もおすすめ品です。



 

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